2024 Autor: Brian Parson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 15:01
Nedávno se vědci z University of Leuven pokusili vytvořit super čokoláda přidáním kvasinek druhu Saccharomyces cerevisiae. Výsledný produkt má nepřekonatelné vlastnosti. Tuto technologii již používá belgická čokoládová společnost.
Vědci zjistili, že chuť hnědého pokušení se vytvoří, když lepkavá bílá dužina pokrývající kakaové boby začne během sušení kvasit. Proces začíná, jakmile jsou sklizeny kakaové boby. Jsou umístěny ve velkých dřevěných bednách nebo rozloženy na zemi, aby uschly.
Během tohoto procesu je zabita nechutná bílá buničina obsahující cukry, bílkoviny, pektiny a malé množství ligninu a hemicelulózy. Mikroby v prostředí spotřebovávají buničinu fermentací. Rozdíl v chuti čokolády se získává z mikrobů z různých farem.
Některé mikroby produkují špatný zápach. Pronikají do fazolí a poté zhoršují chuť pochoutky. Jiné mikroorganismy nedokážou buničinu plně spotřebovat, což znesnadňuje zpracování zrn. To je místo, kde se hodí pivní kvasnice.
Během experimentů bylo testováno více než 1000 druhů Saccharomyces cerevisiae, dokud nebylo stanoveno, který z nich má nejlepší vlastnosti. Kromě poskytnutí lepší chuti a vůně vybraná látka zabraňuje růstu plísní na surovině.
S novou technologií výrobci zajišťují nejlepší chuťové vlastnosti každého jednotlivého kakaového bobu. Tato technologie je inovativní a umožňuje výrobu čokolády té nejvyšší kvality.
Inovace ve výrobě čokolády jsou extrémně různorodé - existuje řada pokusů o výrobu čokolády s vínem, whisky, pivem atd. Zkušenosti vědců z univerzity v Lovani nejsou první, kdo vytvořil nový a lepší produkt.
A zatímco vědci v Belgii investují do pivovarského průmyslu, první čokoláda s bulharskou růží byla vyrobena v Bulharsku před několika měsíci.
Doporučuje:
Léto Se Blíží! Ztráta Hmotnosti Pomocí Pivní Stravy
Ačkoli je pivo uváděno jako hlavní příčina pivních břich u gentlemanů (a dam), při opatrné konzumaci vám pomůže zhubnout. Existují studie odborníků na výživu, které to dokazují pivo pomáhá zhubnout pokud jsou dodržována určitá pravidla.
Pivní Břicho Je Extrémně Nebezpečné
Pivní břicho je nebezpečný pro všechny - s nadváhou i slabým. Americká studie zjistila, že ukládání tuku kolem pasu zvyšuje riziko předčasné smrti. Dr. Francisco Lopez-Jimenez z Mayo Clinic v Rochesteru v Minnesotě a jeho tým provedli 14letou studii o vztahu mezi tělesným tukem a chorobami.
Kosmetika Také Obsahuje Nebezpečné Přísady
Bez ohledu na to, jak drahá je kosmetika, kterou používáte, není v žádném případě absolutně užitečná. Musíte si uvědomit, že každá kosmetika obsahuje také škodlivé přísady, které mohou být nebezpečné. Lanolin je látka podobná tuku a extrahuje se z podkožního tuku ovcí.
Dlaždice Nebo Pivní Břicho - Kteří Muži Jsou Lepší V Posteli?
Sportovci mají schopnost očarovat jakoukoli ženu. Díky těsným tělům, výrazným svalům a svůdnému vzhledu jsou dohazovači neodolatelní. Ale jsou opravdu nejlepší v posteli - tato otázka nám nedává klid. Vycvičený muž se snadno stane snem pro dámu.
Šokovat! Čokoláda Obsahuje částice švábů
Nedávno zveřejněné informace o americké televizi ABC News šokovaly všechny spotřebitelské organizace. Vysvětluje hlavní příčinu většiny alergických reakcí na čokoládu a její deriváty. A není to čokoláda sama o sobě a kakao v ní, ale přítomnost dalších „neformálních“ingrediencí a přesněji - částic švábů.