Olivový Olej - Výhody A Použití

Obsah:

Video: Olivový Olej - Výhody A Použití

Video: Olivový Olej - Výhody A Použití
Video: Olivový olej - MUDr. David Frej 2024, Březen
Olivový Olej - Výhody A Použití
Olivový Olej - Výhody A Použití
Anonim

Ve starověku lidé věřili, že olivovníky mají božský původ. S olivovou ratolestí, kterou přinesla holubice, Noe zná konec potopy. V jejich křesťanství jsou čtyři symboly - chléb, víno, voda a olivový olej, a Bůh říká Mojžíšovi, že olej svatého pomazání je olivový olej.

I dnes je po vodě olivový olej nejuznávanější kapalinou na Zemi. Říká se mu tekuté zlato nejen kvůli jeho hluboké zlaté barvě, ale také kvůli jeho jedinečným užitečným vlastnostem, oceňovaným jako zlato. Pro všechny, kteří milují a používají tento produkt, bude zajímavé dozvědět se více o něm, jeho výrobě a užitečné vlastnosti a použití olivového oleje.

Jak se vyrábí olivový olej?

Každý ví, že surovina z získání olivového oleje jsou olivy. Nejlepší ovoce jsou ty, které brzy začaly měnit barvu, to znamená dozrávat. Jsou to oni, kdo brousí a mění se v tekuté zlato, tak dobře známé jak ve starověku, tak i dnes.

V minulosti se pro tento postup používaly mlýnské kameny. Proces je automatizovaný a v minulosti byly osly tažnou silou. Lze jej také vyrobit v kladivových mlýnech, které fungují na principu mlýnku v kuchyňském dřezu.

Po průchodu mletím se surovina změní na olivovou pastu. V tomto okamžiku je olej na konci těsně před extrakcí, ale pasta se míchá, aby se malé kapičky tuku mohly spojit do větších, aby se proces usnadnil. Čím déle se těstoviny míchají, tím více olivového oleje je, ale tím méně je trvanlivý. Optimální míchání trvá mezi 20 a 45 minutami.

Dalším krokem je extrakce olivového oleje. Proces je mechanický. To je správně vyrábí vysoce kvalitní olivový olej. U méně kvalitního produktu dochází k zásahu chemických složek.

Šnekový lis se používá k mechanickému odsávání. Olivová pasta se položí mezi kulaté kousky konopí, lis vše stlačí a olivový olej začne téct. Tímto způsobem se extrahuje slavný extra panenský olivový olej. Je za studena lisovaný.

Po lisování za studena se zařízení naplní horkou vodou, se kterou se smíchají zbývající tukové kapky. Voda a pevné kapičky se oddělí odstředivkou. Takto se olivový olej získává z druhého lisu.

Olivový olej
Olivový olej

Olivový olej lze také získat z olivových výlisků. Rozpouštědla a chemikálie se poté používají k rafinaci a zlepšení chuti. Takto získaný produkt však nemá tak příjemnou olivovou vůni a je také zbaven výhody autentického olivového oleje. Tato možnost je nejlevnější a nejkvalitnější a používá se při vaření k přípravě focaccie, chleba s kořením, salátů s rajčaty, salátů s okurkami, těstovin s omáčkou, kastrolu se šunkou. Přes tyto nevýhody je vhodnější než slunečnicový olej.

Filtrace na konci procesu není povinná, ale zvenčí je kapalina více zakalená, aniž by to ovlivnilo chuť.

Složení olivového oleje

Výhody olivového oleje se netýkají pouze zdraví, ale také kosmetiky, konzervování potravin, vaření a mnoha dalších. Jsou způsobeny chemickým složením produktu. Obsahuje vitamíny A, D, E a K, kyselinu olejovou. Polyfenoly a antioxidanty jsou také součástí složení olivového oleje.

A pokud jsou vitamíny ve skromnějším množství, jsou mastných kyselin v hojnosti. Omega-6 a omega-3 mastné kyseliny jsou neocenitelnou složkou olivového oleje, stejně jako přítomnost protizánětlivých látek. Jeden z antioxidantů v něm má 10 procent účinku protizánětlivých léků. Mononenasycených tuků ve 100 gramech olivového oleje je až 73 procent.

Zdraví prospěšné pro olivový olej

Užitečné vlastnosti olivového oleje jsou způsobeny přítomností všech životně důležitých vitamínů a stopových prvků pro lidské tělo. Olej získaný metodou lisování za studena je vynikajícím prostředkem k prevenci srdečních chorob, cukrovky a nadváhy. Není škodlivá pro cholesterol, dokonce i pravidelné užívání olivového oleje snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Udržuje dobrý cholesterol a vytváří tak optimální rovnováhu důležitých prvků v těle.

Olivový olej je velmi užitečný pro trávicí systém. Reguluje žaludek a střeva a má hojivý účinek na vředy. Je také účinný při hemoroidech, protože má projímavý účinek.

Vaření s olivovým olejem
Vaření s olivovým olejem

Olivový olej obsahuje protizánětlivé látky a předpokládá se, že mnoho nemocí začíná chronickým zánětem v těle. Olivový olej je tedy kapalina, kterou lze použít jako prevenci proti cukrovce, metabolickému syndromu, rakovině, srdečním chorobám, artritidě a dalším. Všechny studie ukazují, že ve středomořských zemích jsou kardiovaskulární choroby mnohem méně časté a ve středomořské stravě je rozšířené používání olivového oleje.

Lidé ve středomořské oblasti jsou známí svou dlouhověkostí. Antioxidanty ve zlatém oleji neutralizují volné radikály. Čištění toxinů a regenerace těla jsou způsobeny přítomností fosfolipidů a flavanoidů v olivovém oleji.

Olivový olej má tuto schopnost regenerovat buňky a podporovat hojení ran a vředů. Kyselina linolová obnovuje pružnost a pohyblivost kloubů.

Je tam olivový olej imunostimulační vlastnosti. Zahrnuto do stravy, posiluje imunitní systém. Udržuje a omlazuje tělo pomocí vitamínů, antioxidantů a mastných kyselin.

Doporučuje se zahrnout do dětské stravy olivový olej, protože stimuluje růst kostní tkáně a mastné kyseliny jsou velmi podobné tukům obsaženým v mateřském mléce.

Jelikož obsahuje hodně kalorií, je lepší nepřekračovat dávku 2 lžíce denně.

Kosmetické výhody olivového oleje

Olivový olej je důležitou složkou mnoha kosmetických přípravků.

Je to nejlepší přítel silných a zdravých vlasů. Čistí pokožku hlavy a vyživuje ji cennými látkami, které stimulují růst vlasů. Reguluje mastnotu a eliminuje podráždění pokožky. Chrání vlasy před vysycháním a lámáním.

Je vynikající pro péči o pokožku obličeje za studena lisovaný olivový olej. Vyživuje pokožku vitamíny - A, D, E, K. Skvalen v ní je jedním ze silných antioxidantů. Bojují proti volným radikálům a odstraňují vrásky na pokožce. Olivový olej pokožku nevysušuje, a proto je dobrou volbou pro pokožku se sklonem k akné.

Zkrášlete olivovým olejem
Zkrášlete olivovým olejem

Protože zvlhčuje a regeneruje pokožku, je olivový olej vhodný i pro pokožku těla. Pocit je pro hedvábně jemnou a sametovou pokožku.

Pro problémové nehty doporučuje se olivový olej. Vitamin E ve složení oleje dodává nehtu pevnost a zaručuje krásnou manikúru.

Aplikace olivového oleje

Olivový olej má široké uplatnění v různých sférách života. Kromě kosmetiky a vaření se používá také v konzervárenském průmyslu. Při marinování je díky tomu zachována původní chuť marinády.

V medicíně nachází místo ve výrobě vitamínů a injekčních roztoků.

Ve středověku lidé používali k osvětlení olivový olej. Nazývá se dřevěný olej a používá se v křesťanských obřadech. Používá se k ochucení studených polévek, jako je klasický tarátor a gazpacho, studených sendvičů, jako jsou avokádové sendviče, lososové sendviče, vaječné sendviče, vaječné saláty.

Při vaření se studené a horké omáčky připravují pomocí olivového oleje.

Kontraindikace použití olivového oleje

Lidé s cholecystitidou se musí vyvarovat cholerického účinku olivového oleje. Není dobré zahřívat. Všechny užitečné látky v něm jsou konzervovány, pokud jsou použity čerstvé.

Je třeba mít na paměti, že obsah kalorií je vysoký, a proto by jej měl každý, kdo se chce o vaši postavu starat, používat s mírou.

Doporučuje: